Masakan Buddha tidak mengandungi daging. Oleh itu, variasi vegetarian masakan-masakan klasik Sichua dicipta. ‘Hati daging' yang berharum bau ikan menggunakan gluten tauhu dan gandum untuk meniru tekstur rasa daging. Istilah harum bau ikan sebenarnya tidak mengandungi ikan, tetapi asal namanya datang daripada kombinasi rasa-rasa panas, masam, dan manis yang biasanya dihidang dengan ikan di wilayah Sichuan. Sos pedas kacang hitam dan cili bakar adalah contoh-contoh lain hidangan dengan akar dalam masakan Sichuan.
Selami lebih Chinese Cuisine dan World Cuisines!
