Pachamanca adalah hidangan Peru tradisional. Daging-daging seperti daging kambing dan ayam diperap dalam campuran rempah-ratus dan dibakar pada batu-batu panas. Marilah kita melihat Cef Pio Vasquez de Velasco dari El Huacatay menyediakan sos untuk memerap daging dengan menggunakan lada-lada yang sudah dikosongkan isinya, puri dengan cuka dan mustad. Selain daripada hasilan seperti kentang, kacang lima hijau, ubi keledek dan kadang kala cassava atau yuca, dan jagung, tamale, dan cili dimasuki dalam proses pembakaran.
Selami lebih Peruvian Cuisine dan World Cuisines!
