Walaupun ianya nampak rumit dari segi teknik dan kaedah, asas masakan Perancis sebenar terletak pada kebolehan sajian yang menghasilkan pelbagai perisa dan pada masa yang sama, turut mengenengahkan kualiti bahan utama.
Orang Perancis percaya dengan kaedah kepelbagaian masakan untuk melengkapkan komponen hidangan unggul – mungkin kerana itulah teknik seperti saute, panggang, brais dan reneh kekal sebagai kegemaran klasik. Selain daripada bahan asas seperti mentega dan keju, sajian tradisi Perancis lebih banyak menggunakan bahan mentah tempatan, bermula daripada cendawan dan daun kucai hinggalah kepada sumber tenusu, daging lembu dan kambing.